干蘑菇,也就是我们常说的干香菇,若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。
我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用
干蘑菇泡发的小窍门:
还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。
干蘑菇要泡多久干蘑菇泡发的小窍门 扩展
三个小时就行了。
先把干蘑菇用三十度的温水泡半个小时,然后洗干净,再用七十度左右的热水泡发,三个小时后即可下锅了。
如果先用淘米水洗一下更好。
文章来源: 谷唱月
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写的太好了!